Tort de cacao si cremă de lapte cu miere, un dulce insiropat si pufos



Ingrediente pentru blatul de cacao:

200g făină , un pliculet de copt(optional),

30g pulbere de cacao,

225g unt nesărat,

225g zahăr,

4 ouă mari,

10 linguri de lapte fiert si răcit la temperatura camerei.

Ingrediente pentru crema de lapte:
400ml lapte,

400ml smantană dulce cu 35% grăsime,

100ml lapte condensat,

3 gălbenusuri,

5 linguri de făină sau amidon,

80g zahăr,

100g unt,

o fiolă esentă de vanilie,

un borcan de miere

Pentru insiropat se foloseste compot de cirese (sau orice alt tip de compot).

Mod de preparare

Prepararea blatului. 

Se cerne făina și pudra de cacao într-un castron metalic, peste ele se adaugă praful de copt. Separat intr-un bol mare, se mixează untul și zahărul până când zaharul se topeste si se obtine o cremă pufoasă. Se separa albusurile de galbenusuri si se mixeaza separat putina sare, pana albusurile devin o spuma tare si ferma.

Se adaugă  peste albusuri  compozitia de faina , galbenusurile si se amesteca cu miscari de sus in jos pana se omogenizeaza perfect. Se adauga untul si laptele si se mixeaza 2-3 minute. Se tapeteaza o forma de copt de circa 25 cm, cu hartie de copt si se toarna compozitia obtinută.Blatul se coace pe gratarul cuptorului,pozitionand tava în centrul cuptorului incălzit in prealabil la 180˚, si se coace timp de aproximativ 20-25 de minute până creste, se rumeneste usor si trece testul scobitorii. Este important sa nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute ale coacerii, altfel blatul se va lasa.  Cand este copt se scoate din cuptor si se lasă la răcit pe un gratar. Dupa ce este racit se taie cu grija in 3 parti sau in 2 parti dupa cum doriti.

Prepararea cremei.

 Intr-o oală se pune la fiert la foc mic laptele cu smantană si laptele condensat. Separat intr-un bol se mixează gălbenusurile cu zahărul.  Din laptele fierbinte se ia un pahar si se amestecă cu făina (sau amidonul, eu il folosesc cu incredere in creme), apoi se toarnă peste compozitia de ouă. Se mixează bine să nu se facă cocoloase.

Cand laptele incepe să fiarbă se ia oala de pe foc, se adaugă usor usor compozitia de ouă si se amestecă bine cu un tel. Se pune oala la fiert pe foc mic si se amestecă continuu pană ce crema se ingroasă.După ce este suficient de ingrosată se ia de pe foc, se adaugă esenta de vanilie, si se lasă la răcorit. Cand ajunge la temperature camerei se adaugă untul tăiat cubulete si se mixează circa 2-3 minute pană se obtine o cremă fină.

Asamblarea tortului Se aseaza prima foaie de tort  pe un platou si se insiropeaza cu putin compot de cirese(sau orice alt tip de compot). Nivelati cu o spatulă un sfert din cremă si peste se toarna miere ,apoi se adauga cel de-al doilea blat (pe care il veti insiropa), peste care veti intinde restul de cremă rămasă , iar un strat de miere si se completeaza cu cea de-a treia foaie de blat pe care o insiropati. Decorați tortul cu restul de crema ramasa sau cu frisca, caramel sau fructe si miere.

Va dorim poftă bună si spor la gătit!.


0 Replies to “Tort de cacao si cremă de lapte cu miere, un dulce insiropat si pufos”